【調査】東は”はんぺん”、西は”牛すじ” 東西でクッキリおでんダネ文化の差
■東西で別れる人気の種
●北日本・東日本で人気の「はんぺん」
白くてふわふわした食感の「はんぺん」は、北日本や東日本で食されている具材。特に、東京など関東南部では80%以上の方が「入れる」と回答しています。魚肉のすり身にやまいもを混ぜ込んで作られている「はんぺん」。もともとは関東で生まれ販売されていたことから、関東圏を中心として人気となっているようです。
●西日本で好まれる「牛すじ」
一方、西日本をメインに食されているのが「牛すじ」です。特に広島や山口、愛媛など中国・四国エリアで80%以上が入れると回答しており、人気が高いことが分かります。牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といい、串に刺して長時間煮込むことで、とろとろとした柔らかい牛肉となります。関東に比べて、西日本では牛肉を食す機会が多いため、より広く普及しているのかもしれませんね。
■地域ごとに生まれた独自文化
●独特な食感の「ちくわぶ」
さらに、狭い地域で人気となっているのが、「ちくわぶ」と「じゃがいも」ではないでしょうか。ちくわぶは関東発祥の種ものらしく、主に関東南部の6〜7割の方が”入れる”と答えています。小麦粉のたんぱく質成分(グルテン)が、もちっとした口あたりを生み、人気となっているようです。ただ、「小麦粉の塊のよう」とあるように、この食感の好き嫌いがはっきり分かれているのも現状のようです。また、関東以外のエリアの方は、「見たこともない」という回答も多数。関東在住の筆者は「ちくわぶ」が大好物のため、全国区でないと知った時はショックでした。
●煮崩れが心配な「じゃがいも」
一方、じゃがいもは近畿圏で”入れる”と答えた方は6〜8割にのぼり、ホクホクと味がしみて人気の一品となっているようです。ただ、「煮崩れるとつゆが濁るので苦手」という回答も多数ありました。ちくわぶとは異なり芋自体は身近ではあるものの、やはりおでんに芋を入れる文化がないというご家庭が多くありました。ちなみに、おでんで煮込むには“男爵”より、煮くずれの少ない“メークイン”が良いようですよ。これからチャレンジされる際はご注意を。
みなさんは、どんなおでん種がお好みですか?現代は交通機関の発達によって移動が容易になり、こうした地域差が以前に比べると縮小している部分はありますが、今回の調査からまだまだ特徴は見て取れることがわかりました。全国展開しているコンビニのおでんは、地域によって入っている具材が違っているようです。出張や旅行などで小腹が空いたら、あえてコンビニのおでんを食べてみるのも良いかもしれませんね。
2018年11月16日 16時0分 ウェザーニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15605600/
画像
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[元スレ]http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1542449959/
関東でははんぺん入れる知って、数年前から入れてるけど、
食べ頃が分からん。
牛すじ(腱付き肉)はトロトロに溶ける前のが好きだけど、
ちょっと固い時に食べるのもイイ。
おでんには入れないけど、よく煮込むとトロッとしておいしい
一晩置くと煮凝りができる
ちくわぶは関東の粉モンだなw
里いもが無いな。糞ランキング確定。
関東は豚スジ入れるもんやと思ってたわ
コップに一口日本酒残して、熱々のおでん出汁を入れる
それに七味をパッとふって飲んでみな
出汁割と言って美味い飲み物になる
体もあったまるし良いぜ
ほう。そんな飲み方は知らんわ。ヒレ酒みたいやな。
シメにやってみるわ。
関東在住だがセブンの牛スジは必ず買う
すでに取られてた
というか、元々は関西は「コロ」 関東がスジ肉 だったんじゃなかったっけ。
どうせイロモノ扱いでしょうし
練り物も1〜2つ欲しいね。
両方好きですが
他に必要か?
それは色々な種を入れて一緒に煮るから、その3つにも出汁が染みる。
練り物無いと出汁が出んし
餅巾着と牛スジが無いのは嫌
静岡おでん喰ってみたい気はするとは思うけど。
マン筋や玉筋はお断り
一人で一本食べるから
女子供用にもう一本
福岡では里芋入れるらしいぜ。
関西ではジャガイモ。
両方入れる時がある
厚揚げに近年好きなのはじゃが天。じゃがいもを練り込んであって美味い
でも時々混じってるグチャーとした肉は苦手で皿の隅に吐き出してた
他は入っていると嬉しい。
はんぺんの良さが未だ分からず。
国のおっかさんの元にけえんな
何を食べても味噌の味がガツンと来る。
>>61
しょうが効かせてね。おいしいよね
じゃがいもは全国やと思ってたからびっくり。
からしつけて食べたらコンビニおでんでも美味しい。
たまねぎ丸ごともうまい
入れるよ。うまいよな。
東西関係なくヤングは食ったことないだろ 旨いぞー
大根
卵
コンニャク
ゴボテン
厚揚げ
ちくわ
牛スジ
ジャガイモ
大阪出身じゃないけどそれは正解だと思う
それ正解!
色んな練り物の種が入って1袋で、おでんセットがスーパーに売ってるよ。
食べてそうに思ったけど、イメージだけかな?
食わないのです?
コンビニおでんには入ってるよ。別容器に隔離されているがw
こんなんですよね。
https://choicel.com/wp-content/uploads/a5cd78d11f7e58190fd773d2ac31f59c_s.jpg
こんなんの話。
https://choicel.com/wp-content/uploads/28686669eb610d10fd296093c59fd935_s.jpg
豚バラブロック美味いぜえ
要は角煮みたいなもんよ
辛子つけると最高
他には当然の大根や玉子、厚揚げなんかもええで
玉子はアツアツご飯の上でほぐしてタレかけると
これまた最高
クッソうまそう
おでんって薄味で御飯のおかずにならないイメージだけど
それならもりもり食えそう
大根
大根
大根
大根
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