【調査】東は”はんぺん”、西は”牛すじ” 東西でクッキリおでんダネ文化の差

1 : ひぃぃ ★ 2018/11/17(土) 19:19:19.23 ID:CAP_USER9

「おでん」といえば、寒くなると食べたくなるものの代表格。ご家庭の食卓だけでなく、コンビニで見かける機会は多いですよね。ウェザーニューズでは、2018年11月8日〜11日におでんに関する調査を実施したところ、地域ごとに入れる具材、入れない具材があることが判明。大根や卵などは広く一般的ですが、はんぺんや牛すじは、特定の地域に人気が集まっているようです。
■東西で別れる人気の種
●北日本・東日本で人気の「はんぺん」
白くてふわふわした食感の「はんぺん」は、北日本や東日本で食されている具材。特に、東京など関東南部では80%以上の方が「入れる」と回答しています。魚肉のすり身にやまいもを混ぜ込んで作られている「はんぺん」。もともとは関東で生まれ販売されていたことから、関東圏を中心として人気となっているようです。
●西日本で好まれる「牛すじ」
一方、西日本をメインに食されているのが「牛すじ」です。特に広島や山口、愛媛など中国・四国エリアで80%以上が入れると回答しており、人気が高いことが分かります。牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といい、串に刺して長時間煮込むことで、とろとろとした柔らかい牛肉となります。関東に比べて、西日本では牛肉を食す機会が多いため、より広く普及しているのかもしれませんね。
■地域ごとに生まれた独自文化
●独特な食感の「ちくわぶ」
さらに、狭い地域で人気となっているのが、「ちくわぶ」と「じゃがいも」ではないでしょうか。ちくわぶは関東発祥の種ものらしく、主に関東南部の6〜7割の方が”入れる”と答えています。小麦粉のたんぱく質成分(グルテン)が、もちっとした口あたりを生み、人気となっているようです。ただ、「小麦粉の塊のよう」とあるように、この食感の好き嫌いがはっきり分かれているのも現状のようです。また、関東以外のエリアの方は、「見たこともない」という回答も多数。関東在住の筆者は「ちくわぶ」が大好物のため、全国区でないと知った時はショックでした。
●煮崩れが心配な「じゃがいも」
一方、じゃがいもは近畿圏で”入れる”と答えた方は6〜8割にのぼり、ホクホクと味がしみて人気の一品となっているようです。ただ、「煮崩れるとつゆが濁るので苦手」という回答も多数ありました。ちくわぶとは異なり芋自体は身近ではあるものの、やはりおでんに芋を入れる文化がないというご家庭が多くありました。ちなみに、おでんで煮込むには“男爵”より、煮くずれの少ない“メークイン”が良いようですよ。これからチャレンジされる際はご注意を。
みなさんは、どんなおでん種がお好みですか?現代は交通機関の発達によって移動が容易になり、こうした地域差が以前に比べると縮小している部分はありますが、今回の調査からまだまだ特徴は見て取れることがわかりました。全国展開しているコンビニのおでんは、地域によって入っている具材が違っているようです。出張や旅行などで小腹が空いたら、あえてコンビニのおでんを食べてみるのも良いかもしれませんね。
2018年11月16日 16時0分 ウェザーニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15605600/

画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/c/8cb6a_1615_8645da3db1a2c9907f823eccc0d2fc9d.jpg

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/a/1a963_1615_4a5f7e4be0383c7d760c034adebbbd55.jpg

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[元スレ]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1542449959/


30 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:31:17.31 ID:tJxl/UiE0

>>1

関東でははんぺん入れる知って、数年前から入れてるけど、
食べ頃が分からん。
牛すじ(腱付き肉)はトロトロに溶ける前のが好きだけど、
ちょっと固い時に食べるのもイイ。

94 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:44:50.21 ID:qYvJbuRf0

>>39

おでんには入れないけど、よく煮込むとトロッとしておいしい
一晩置くと煮凝りができる

63 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:39:12.49 ID:10uFYlW60

>>1

ちくわぶは関東の粉モンだなw

496 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:53:03.22 ID:01KW9/nb0

>>1

里いもが無いな。糞ランキング確定。

524 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:58:33.74 ID:Xd1NqFy90

>>1

関東は豚スジ入れるもんやと思ってたわ

560 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 21:06:10.54 ID:H1MRmewF0

>>548

コップに一口日本酒残して、熱々のおでん出汁を入れる
それに七味をパッとふって飲んでみな
出汁割と言って美味い飲み物になる
体もあったまるし良いぜ

592 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 21:10:45.73 ID:X2TTuxwP0

>>560

ほう。そんな飲み方は知らんわ。ヒレ酒みたいやな。
シメにやってみるわ。

631 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 21:18:17.75 ID:aJxzsTua0

>>1

関東在住だがセブンの牛スジは必ず買う

3 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:20:04.47 ID:g8jR1A/l0

トマトは?

4 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:20:24.07 ID:BwLUCuZ+0

俺は黒はんぺんが好きだな

5 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:20:50.75 ID:vg3zz1Dm0

>>4

すでに取られてた

6 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:21:08.37 ID:9b2fl2mi0

関東人だけど、牛スジ好き

404 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:36:40.99 ID:9nlyGpFz0

>>6

というか、元々は関西は「コロ」 関東がスジ肉 だったんじゃなかったっけ。

8 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:22:24.98 ID:F8dYdL4R0

練り物の種類が多すぎる問題

9 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:22:28.64 ID:W0sjDyu80

ウィンナーは俺がもらっていきますね
どうせイロモノ扱いでしょうし

10 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:22:59.16 ID:M/e9ySGH0

卵、コンニャク、大根、ジャガイモは必須。
練り物も1〜2つ欲しいね。

11 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:23:34.52 ID:4qa30LWE0

ちくわぶを見たことがない

12 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:23:40.63 ID:8Ofl87t+0

しゅうまいと、菊菜も忘れずに

13 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:23:41.33 ID:hcihjUCn0

なんだよちくわ部ってまた変な部活つくりやがって



15 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:23:55.81 ID:IkX7KjOE0

透明な牛すじ好き

17 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:24:00.49 ID:RjYHDDBn0

関西人が好むのは「コロ」や。関東の笑い物のちくわぶは?

676 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 21:25:40.00 ID:Nj+BVPZQ0

>>17

両方好きですが

21 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:25:30.52 ID:WNMKIERX0

まるごと玉ねぎもけっこうイケるよ

22 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:27:03.41 ID:uxTbrlqM0

玉子、大根、こんにゃく
他に必要か?

169 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:58:52.38 ID:zPcnN7N2O

>>22

それは色々な種を入れて一緒に煮るから、その3つにも出汁が染みる。

257 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:09:44.43 ID:sG/Kiv2y0

>>22

練り物無いと出汁が出んし
餅巾着と牛スジが無いのは嫌

24 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:27:56.52 ID:gdabYhTF0

北東北だけど、はんぺんよりは牛筋派だな。
静岡おでん喰ってみたい気はするとは思うけど。
マン筋や玉筋はお断り

25 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:28:48.25 ID:66utvx1wO

ごぼう天って関東にはない?

29 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:30:38.54 ID:lvKXMByAO

シャウエッセン入れるとダシがめちゃ美味しくなるぞ。

32 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:31:49.28 ID:Ex9kO/6j0

父がちくわぶ大好物で
一人で一本食べるから
女子供用にもう一本

35 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:32:40.28 ID:G67Jz6Av0

じゃがいもなんて入れねえよアホか

45 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:34:04.34 ID:66utvx1wO

>>35

福岡では里芋入れるらしいぜ。
関西ではジャガイモ。

120 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:50:49.67 ID:mtUWQxv80

>>45

両方入れる時がある

37 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:33:08.70 ID:4DDnvmTiO

やっぱ赤棒だね、外せない。で、しょうが天に大根、玉子もしくは爆弾
厚揚げに近年好きなのはじゃが天。じゃがいもを練り込んであって美味い

42 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:33:52.23 ID:mGmk2W0+0

昔は鯨肉の具が独特で美味しかった
でも時々混じってるグチャーとした肉は苦手で皿の隅に吐き出してた

46 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:34:13.11 ID:hHGDhINU0

ちくわ、じゃがいも、こんにゃく、大根、たまご で文句言わないレベル到達
他は入っていると嬉しい。

51 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:35:08.36 ID:WHnBlv3n0

チーズ入りはんぺんは合わないよ母ちゃん

56 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:36:07.67 ID:kZras+0p0

首都圏に出てきて早6年
はんぺんの良さが未だ分からず。

128 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:52:18.89 ID:aNvUezkt0

>>56

国のおっかさんの元にけえんな



61 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:38:45.22 ID:AjpI1TC00

味噌おでんは最強!
何を食べても味噌の味がガツンと来る。

64 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:39:24.80 ID:UpazR56F0


>>61

しょうが効かせてね。おいしいよね

76 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:41:25.51 ID:4MUoXFDb0

牛すじが入ってないおでんはおでんじゃない

80 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:42:29.51 ID:OR1G2Pfo0

ここまでがんもどきなし

90 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:44:33.48 ID:BVctGS3e0

東京でちくわぶ食べて美味しかったから関西でも売ってほしいわ。
じゃがいもは全国やと思ってたからびっくり。
からしつけて食べたらコンビニおでんでも美味しい。

92 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:44:38.52 ID:woHR+BwN0

今年もちくわぶスレの季節か

93 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:44:41.41 ID:JCMajjmO0

じゃがいもはうまい
たまねぎ丸ごともうまい

97 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:45:12.63 ID:cQshew2F0

えっおまいら蛸入れないの?

98 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:45:45.35 ID:zXCNLiSJ0

>>97

入れるよ。うまいよな。

105 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:46:30.53 ID:hMCXUQ/b0

変わり種では餃子巻きも好きだね

108 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:47:35.67 ID:OR1G2Pfo0

もちきんが至高

116 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:50:14.39 ID:dbNZEGb10

ちくわぶ好き

118 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:50:44.30 ID:dbNZEGb10

はんぺん大好き

132 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:53:03.77 ID:c5tU7KyK0

ほんまもんの「ひろうす」  もどきの「がんも」じゃないぞ
東西関係なくヤングは食ったことないだろ 旨いぞー

137 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:54:13.42 ID:ARsWDI8B0

大阪生まれの大阪育ちのおでんは
大根

コンニャク
ゴボテン
厚揚げ
ちくわ
牛スジ
ジャガイモ

175 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:59:33.19 ID:9odhqBxC0

>>137

大阪出身じゃないけどそれは正解だと思う

186 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:00:38.28 ID:dTC6OKU30

>>137

それ正解!

143 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 19:55:28.44 ID:xNrM48t40

関東のおでんは練り物が多すぎ。

239 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:07:16.39 ID:zPcnN7N2O

>>143

色んな練り物の種が入って1袋で、おでんセットがスーパーに売ってるよ。

254 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:09:23.78 ID:dNbUdfEB0



234 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:06:18.30 ID:tJxl/UiE0

なんか関東でも牛すね肉のシチューとか、おしゃれな店で
食べてそうに思ったけど、イメージだけかな?
食わないのです?

243 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:07:51.67 ID:dXj9/13u0

>>234

コンビニおでんには入ってるよ。別容器に隔離されているがw

263 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:10:27.73 ID:tJxl/UiE0


244 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:08:25.47 ID:D2hqK4xe0

わし名古屋圏やから味噌煮込み系やけど
豚バラブロック美味いぜえ
要は角煮みたいなもんよ
辛子つけると最高
他には当然の大根や玉子、厚揚げなんかもええで
玉子はアツアツご飯の上でほぐしてタレかけると
これまた最高

253 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:09:19.50 ID:cHySCAda0

>>244

クッソうまそう
おでんって薄味で御飯のおかずにならないイメージだけど
それならもりもり食えそう

267 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:11:07.32 ID:R8lBS7980

おでん四天王
大根
大根
大根
大根

472 : 名無しさん@1周年 2018/11/17(土) 20:47:58.96 ID:V7lXpGlk0

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