【酒スレ】スーパーの(っ’ヮ’c)<カマボコォォォコーナー、正月用の高いやつだけになる


1 : ガーディス ★ 2018/12/24(月) 18:12:59.18 ID:CAP_USER9

【平成31年】あけましておめでとう

年越しそばに高いかまぼこ使いたくもない

正月用の千円のかまぼこ、なぜボソボソで不味い?加工デンプンまみれ、3カ月冷凍…

 正月以外は、かまぼこが食卓に上る回数は減ってきておりますが、筆者はヘタに解凍したマグロの刺身よりも、おいしいと思っています。そば店で、注文したそばが出てくるのを待っている間、板わさをつまみにして日本酒のぬる燗を飲むと「日本人でよかった」としみじみ思います。

 かまぼこは、魚のすり身でできています。魚を三枚に下ろして、すり鉢ですって塩を混ぜ、板の上に乗せて蒸し上げれば完成です。

「船上すり身」といわれる、釣った魚を船の上で加工してすり身にしたかまぼこは非常に美味です。しかし、一般的には「陸上すり身」といわれ、スケソウダラ、ホッケ、イトヨリダイ、タイ、アジ、イカ等を、陸揚げした後に工場ですり身に加工します。
 しかし、鮮度の良いすり身を使用したかまぼこと、デンプン等を加えたかまぼこは、食感やうまみが大きく異なります。おいしいかまぼこを食べるためには、値段よりも原材料表示をよく確認して、でんぷんや卵白の含有率が低く、加工デンプンが配合されていない商品を選ぶことが大切です。

 ちなみに、かまぼこが一番売れるのはおせち料理を準備する年末です。かまぼこメーカーは、10月くらいから正月用のかまぼこを製造し、凍結して年末まで保存します。その製品には、解凍後の賞味期限をすでに表記してあります。

 凍結、解凍を経たかまぼこは、凍結していない物よりも食感が劣ります。正月にしかかまぼこを食べない方は、あまりおいしくない食べ物と認識しているかもしれません。正月用のかまぼこは、1000円以上する商品がほとんどです。スーパーマーケットの売り場で購入するときには、「このかまぼこは、できてから凍らせていませんか」と必ず確認してください。凍らせたかまぼこでは、ぼそぼそして本来のおいしさを味わうことができません。

 クリスマス前までに購入すると、製造されてから長期間凍結されていないおいしいかまぼこが、安く手に入る可能性が高いのです。

https://biz-journal.jp/i/amp/2016/12/post_17455.html

https://biz-journal.jp/images/post_17455_01.jpg


[元スレ]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1545642779/


4 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:14:45.13 ID:RNtw9v4C0

新春3日頃買えば半値以下

5 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:16:05.50 ID:kaMYWzxA0

おやつにウマい肉屋でコロッケ2つ買い食いしたら
なんかもたれて晩ごはんの本命ごちそうが入らねええええええ

63 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 19:34:50.15 ID:MZrkX7qz0

>>5

歳だな
俺も一個でダウンするよ
10年前はそれこそ何個でもいけたのになあ

かまぼこが無ければ魚河岸揚げを食べればいいじゃない

15 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:21:13.87 ID:i+N2i1xU0

かまぼこコーナー見て値段に驚くと
年末を感じるよ。

17 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:22:01.05 ID:1Qmf26n50

念のため帰り際に見てみるか。

19 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:22:14.52 ID:BSoJtykC0

見切り品の白身魚とはんぺんを擂り潰す作業が始まるぉ…

24 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:31:51.76 ID:rXz9AuAC0

>>19

自作ワロタ

30 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:43:26.38 ID:G9vxiI4M0

知らなかった、正月しか買わないし

31 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:44:34.54 ID:xc5deUQX0

お節は練り物だらけで海老しか食うものがない



33 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 18:49:36.46 ID:2yMRkNKt0

九州から来ると正月の高価かまぼこセットをありがたがる関東の習慣は不思議だ。
そのお金を刺身に使った方が幸せだと思う…

60 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 19:29:59.93 ID:tV/5OqcG0

>>33

確かに正月って刺身(我が家は鰤)と御節と雑煮よなぁ

43 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 19:03:40.24 ID:qAOYnYxW0

旨いカマボコは、酒によくあうよね

124 : 名無しさん@1周年 2018/12/24(月) 23:35:57.60 ID:xwrVhNe40

チーズかまぼこの方が美味しいよ

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